サンチュは一口大にちぎって、洗って水をきっておく。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、人参は千切りにする。きゅうりと人参はそれぞれ塩もみして絞っておく。

１と２をあわせて塩を入れて手で混ぜる。よく混ざったらごま油を加えさらに混ぜ、海苔を小さくちぎって加える。