a) にんじんは千切り、玉ねぎはスライスして、保存容器に入れ、半日〜１日醤油に漬けておく。

なすを輪切りにし、弱火のフライパンに並べてふたをする。焦げ目がついたらひっくり返す。

a) の野菜を入れ、ざっと炒める。
白ワイン、トマトピューレ、a) の醤油、ローリエを加え、ふたをして蒸し煮する。

野菜に火が通ったら、豆乳を入れる。※豆乳好きな方は沸騰させないで。苦手な方は分離しますが沸騰させるとクセが抜けます。

ゆでたパスタとからめ、彩りで水菜をそえて、できあがり☆