じゃがいもは5～6等分に切り、水につけておく。玉ねぎは縦6等分のくし切り、にんじんは乱切りにする。

鍋に油を熱して豚肉を炒め、表面が白っぽくなったら①の野菜を加え混ぜながら炒める。

全体に油がまわったら、だし汁を加え、強火で煮る。出たアクはこまめにとる。

煮汁が沸騰しアクをとったら、弱めの中火する。落し蓋をして5分程煮たら、砂糖・酒・塩・うまみ調味料を加える。

さらに5分程煮たら、みりんと醤油の※半量を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら残りの醤油と白滝を加え、5分程煮て火を止め、フタをして2～3分蒸らしたら出来上がり！