塩とハーブをすり込んでおいたお肉を焼きます。余裕があれば冷蔵庫で1日おいて。忙しいときは焼かないで煮ても大丈夫！！

お肉の周りがしっかり焼き目がついたら一度取り出し、脂を拭きます。それからお野菜を布団のように敷き詰めてください。

真ん中に焼いたお肉を戻し、さらに野菜をかぶせます。
ここにワインとロリエを入れて中火にかけます。

野菜から出る水とワインでいい感じにひたひたになったら味見。お肉が煮えていればこのままでもOKですがコンソメをいれても。

今回はコンソメ1個に水300ccを加えスープ風にしてみました。そのまま弱火でコトコトコトコト煮ていきます。

2～3時間くらい、ほったらかしたまま弱火で煮ると、こんなふうにお肉がほろほろになります。