カブは葉っぱと実の部分を切り離して、よく洗う。皮をむき、半分に切って、1センチ幅くらいに大きめにカット。

ベーコンは1センチ幅に、マッシュルームは4分の1に、カブの葉っぱと茎部分も3センチほどに切る。

ベーコンをオリーブオイルで炒める。いい香りがして焼き色がついたら、カブを投入。油が全体にまわったら水とコンソメを投入。

一煮立ちしたら、弱火にして牛乳を入れてゆっくりコトコト沸騰させないように10分。

カブが半透明になったら、味をみて塩・コショウで整える。

仕上げにカブの葉っぱを入れて、サッと火を通して鮮やかな緑色になったら出来上がり。