卵白を半量の砂糖とあわせハンドミキサーで固めのメレンゲをつくる。

米粉、卵黄、豆乳、水、残りの砂糖を１のハンドミキサー（洗わず）で混ぜ合わせる。

１と２をへらでさっくり混ぜ合わせる。

熱したフライパンにバターを溶かし、３の生地をとろ火で片面25分、返して5分焼く。