自家製天然酵母のクロワッサン
桜都次郎 @cook_40127860
自家製天然酵母のクロワッサンです
焼きたてのサクッ フワッがたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でいろいろなパンを焼いています
今回はクロワッサンです
自家製天然酵母のクロワッサン
自家製天然酵母のクロワッサンです
焼きたてのサクッ フワッがたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でいろいろなパンを焼いています
今回はクロワッサンです
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン
こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認する -
- 2
折り込み用バターをラップにはさみ15×15cmに平たく伸ばしておく
-
- 3
出来上がりアラームで生地の大きさが元の3〜4倍になっていなかったら瓶を閉めしばらくおく
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- 4
このくらい膨らむまで発酵させる
-
- 5
打ち粉をした台の上に生地を取り出しなめらかな面が出るように丸く整える
ボールをかぶせ20分ベンチタイム -
- 6
めん生地でバターを包める大きさに伸ばしバターを対角に置く
風呂敷包みに包み閉じ目はしっかり摘む -
- 7
生地をめん棒を使って20×50cmに伸ばし長い方を3つ折りにしラップに包んで冷蔵庫で10分休ませる
-
- 8
休ませた生地を90度回し再び20×50cmに伸ばし三つ折りにし冷蔵庫でやすませる
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- 9
もう一度繰り返す
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- 10
冷蔵庫で休ませた生地を2分割にし18cm×25cmに伸ばし6等分に二等辺三角形にカットする
底辺の方からクルクル巻く -
- 11
巻き終わりを下にしてオーブンシートの上に並べる
- 12
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒にに入れ2倍以上になるまで発酵させる
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- 13
表面に刷毛で卵を塗り210度に予熱したオーブンで15分焼く
網の上であら熱を取る -
コツ・ポイント
時間のあるときにゆっくり休ませながら作業します
1時発酵はしっかりして下さい
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