野菜はすべて細切り(細めの短冊切り)にする。今回は人参、大根、いんげん、玉ねぎを使用。野菜は複数種類使います。

鶏ガラスープの素とだし醤油を入れて軽く混ぜ、小麦粉と片栗粉を同量ずつ入れて粉を全体にまぶすように軽く混ぜる。

写真ではマカロニサラダみたいですが(笑)、もっとゴテっとベタっと箸にくっつく感じでOK。多少粉っぽさが残る位でも。

揚げ油を170度に温め、タネを箸で適量つまむか大さじ等ですくって入れ時々返しながら揚げる。衣は多少ムラがあっても大丈夫。

揚げ具合はお好みですが、衣が固まった後さらに1～2分位、軽く色づく位に揚げるのがオススメです。