材料をすべてHBに入れ、生地作りスタート。
黒ゴマは後入れがおすすめです。

生地を丸め、ボウルに入れ、ラップをかけて、2倍に膨らむまで発酵させる。

ガス抜きをし、また丸め、10分ベンチタイム。

生地を長方形に延ばし、両端を中に折りたたみ、それをまた折りたたむ。

つなぎめをしたにして、粉を振り、クープを入れる。
霧吹きする。

200℃に熱したオーブンで、20～25分焼く。
焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせる。