新玉ねぎはスライスする。

温めたお鍋に、オリーブオイル、1の玉ねぎを入れて焦げないように炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメを加え、15分煮る。

塩、こしょうで味を整えて器に盛り、あおさをお好みの量散らしてできあがり。