きゅうりはスライサーで薄くスライスする。なすは2mmの厚さの輪切りにする。

ビニール袋に味付けポン酢と水(各100cc)、豆板醤、味の素を入れ、切ったナスときゅうりを入れる。

全体が馴染むようにビニール袋の上から揉んだあと、空気を抜くように袋の口を縛って冷蔵庫に30分入れておく。

30分後、きゅうりとナスを搾ってボウルに入れる。千切りにした大葉と、しらす干し、ゴマをいれてよく混ぜる。

食べる直前に仕上げ用の味付けポン酢をかけ、よく混ぜて出来上がり。