母直伝☆我が家のNo.1餃子
「やっぱり家の餃子が一番好き☆」
子供に伝えたいとレシピUPしてみました！
（手順６・１０に写真追加しました）
このレシピの生い立ち
母が一番得意としていた料理で、今は私の一番の得意料理です。
レシピの元は、昔、母が働いていた中華料理屋さんで教わった作り方がベースで
家で作りやすいようにこのレシピで落ち着きました♪
母直伝☆我が家のNo.1餃子
「やっぱり家の餃子が一番好き☆」
子供に伝えたいとレシピUPしてみました！
（手順６・１０に写真追加しました）
このレシピの生い立ち
母が一番得意としていた料理で、今は私の一番の得意料理です。
レシピの元は、昔、母が働いていた中華料理屋さんで教わった作り方がベースで
家で作りやすいようにこのレシピで落ち着きました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは５ｍｍ位に。
キャベツは気持ち大き目のみじん切り。混ぜ合わせた感じはこんな色合い。
-
- 2
分量外の塩大さじ３を全体にまぶし、
力いっぱいお米を研ぐ感じでギュっギュっと。 -
- 3
水気が出てカサが
半分位になったら、
おにぎりを握る要領で水を絞り、捨てます。
（注！パサパサにはしないでね） -
- 4
合いびき肉を入れ、お肉めがけて※調味料を。にんにくはすりおろしてね♪
野菜と肉は１：１から２：１位が美味しいです。
-
- 5
よく混ぜます。
ここでラップをかけ休ませます。
出来れば３０分は。
お肉の赤い感じが無くなったらOK！ -
- 6
皮の中心に、大さじ１くらい具を載せ、包みます。
開いてきちゃう場合は皮の周囲半分に水を塗ると大丈夫です。 -
- 7
フライパンにかぶせられるサイズのお皿に乗せると後が楽です＾＾
私は中心から放射状に並べるのがお花みたいで好き♪
-
- 8
フライパンをしっかり熱し、大さじ２の油を入れ、弱火にします。
油は少ないと焼き色が付かないので多目ですが入れてね！
-
- 9
慌てないでいいので餃子を並べます。
最初の一個を置くときに「軽くシュワァァ」と焼ける音がすると◎温度。 -
- 10
全部並べ終わったら、中火にしてフライパン全体に油が行渡るように焼く。
底に出来上がり状態の焼き色がついたら→ -
- 11
コップ半分（１００ｃｃ）位の水を回しかけ蓋をします。
弱～中火で蒸し焼き。
この間はほとんど焼き色付かず。 - 12
水がなくなってきて
パチパチ言い始めたら蓋を取る。
皮が透き通って中の具が見えたらいい感じ＾＾ -
- 13
そのまま揺すってみて、餃子が動くようなら手順７で空いたお皿で蓋をして、しっかり押さえて、せーの！ホイ！
- 14
出来上がり♪
お好みのタレをつけて熱々をどうぞ＾＾ -
- 15
手順１３で動かず、くっついているようなら、餃子の周囲から大１の油を回しかけ、全体に行渡らせると、動くようになります＾＾
コツ・ポイント
●手順６ 時間をとると肉に味がしっかり入って美味しさUPです
●手順９ 油をケチると綺麗な焼き色が付かないです
●手順１１～１２はあんまりいじらない！皮が破れます
●手順１５ごま油だと香ばしくコッテリ感がUP。私は普通の油が好み
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