エリンギは食べやすい大きさにスライスし、玉ねぎは粗めの薄切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切ります。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りを出します。ベーコンを投入し、少し炒めます。

強火にし、玉ねぎ、エリンギを入れ炒めます。火が通ってきたら、白ワインを全体にまわしいれます。

クレソルで味付けし、生クリームを入れて2-3分煮ます。お好みでパセリ・黒胡椒・パルメザンチーズなどを添えてください。