＊きゅうり:薄切りにして塩もみする。水が出てきたら、水にさらし軽く塩抜きをしてから、両手でしっかりと水分を絞る。

＊ニンジン:薄いイチョウ切りにしてレンジ500wで3分〜3分30秒温める。

＊玉ねぎ:薄切りにして水にさらし辛味を抜く。
＊魚肉ソーセージ:厚めのイチョウ切りにしておく。

じゃがいもに箸がスッと通るまで茹でたら、お湯を捨て、お鍋を揺すりながら火にかけ残った水分を飛ばす。

＊温かいうちにじゃがいもを潰し(形が残っても食感が良いので気にしない)、さらに卵を割り入れ、素早く混ぜ合わせる。

じゃがいもが冷めたら、下準備した＊を合わせる。マヨネーズをいれて全体を馴染ませ、味見をしてから塩コショウで味を整え完成！