ダッチで旨旨ビーフシチュー♪
アウトドアでビーフシチューを作ってみませんか？
家で下処理をしておけば意外に簡単で美味しくできます！
このレシピの生い立ち
アウトドア料理の師匠とフランス料理の師匠に習ったコツを取り入れてダッチオーブンで作ってみました！
ダッチで旨旨ビーフシチュー♪
アウトドアでビーフシチューを作ってみませんか？
家で下処理をしておけば意外に簡単で美味しくできます！
このレシピの生い立ち
アウトドア料理の師匠とフランス料理の師匠に習ったコツを取り入れてダッチオーブンで作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉を使用する場合は、汚れがあれば手で取り除き水洗いする。
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- 2
大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉を入れて丁寧に灰汁を取りながら15分茹でる。
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- 3
鍋のお湯を捨て、流水で洗いながら粗熱を取る。
※肉が大きければ、一口大に切る。 -
- 4
再びお湯を沸かし沸騰してから肉を入れ、落し蓋か蓋をして弱火で1時間煮る。
※シャトルシェフは、10分加熱90分以上保温。 -
- 5
肉の匂いが気になる場合は、長ネギの青い部分と生姜を入れて煮る。
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- 6
肉を取り出し、煮汁はペーパータオルなどを使って濾す。それぞれジップロックなどに入れ冷凍する。
- 7
ダッチオーブンをプレヒートし、オリーブオイル(分量外)を熱して粗めのみじん切りのニンニクとざく切りのセロリを加え炒める。
- 8
玉ねぎを加えしんなりする(余裕があれば飴色になるまで)まで炒める。
- 9
ざく切りにした人参とジャガイモを加え全体に油が回るまで炒める。
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- 10
解凍した肉を加えて更に炒め合わせる。
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- 11
解凍した煮汁とフォンドボー、パッサータと赤ワインを加えて混ぜる。
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- 12
蓋をして上火強火で約1時間煮込む。
今回、炭が少なすぎたのでこの後炭を追加しています。
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- 13
デミグラスソースを加えて更に蓋をして15分程煮込んだら、出来上がり〜♪
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- 14
今回使用したデミグラスソースとワイン。それぞれ半分以上使ってます。
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コツ・ポイント
キャンプ場に到着したら、冷凍した肉と煮汁の解凍を始めてください。ワインが多めだと味はワイン煮になります。翌日煮込み直すと更に美味しく！
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