白米ともち米を1:1で炊いて、必要量を取る。

玉ねぎをスライサーでスライスし、5分ほど水にさらす。

水を絞り、ぽん酢に漬け込む。

なすを5mm幅に切り、サラダ油をひいたフライパンで両面焼く。

ご飯に片栗粉を混ぜ合わせ、２つに分け、丸めて潰す。

フライパンにごま油をひき、ご飯を両面焼く。最後に片面にぽん酢をかけ、焦げ目を付ける。

完成。

追記 H27.8.9
ご飯に刻んだ大葉と白ごまを加えると、より一層香り良く美味しくなりました。
お好みでどうぞ。