1/3のすし飯に錦糸卵の1/2を入れて混ぜ合わせる。

1/3のすし飯に焼いたサーモンを入れて混ぜ合わせる。

1/3のすし飯にゆでてみじん切りにしたほうれん草、ゴマ、醤油を入れて混ぜ合わせる。

ケーキ型にラップを敷き、甘エビを並べていく。

⒈のすし飯を詰めていく。

⒉のすし飯を詰めていき、側面にゆでたむき海老を並べる。

最後に⒊のすし飯を詰めて軽く押してからひっくり返してお皿の上に出す。

サーモンと真鯛をくるくる巻いてバラを作り飾り付ける。