小さめのボウルにぬるま湯、砂糖を入れ溶かす。そこにドライイーストを振り入れて５分ほどおく。

オリーブは粗みじんぎりにしてペーパータオルなどで水分を取っておく。

まだ粉気があるうちにオリーブ、オリーブオイルを加えて全体がまとまる程度に軽く混ぜる。

ラップをして２倍くらいになるまで室温で発酵させる。（１時間くらい。寒いところだともう少しかかるかも）

台の上にラップを敷いて、その上にたっぷり目の打ち粉を敷き、生地を乗せる。ゴムべらでなんとなく長方形に形を整える。

天板にオーブンシートを敷き、その上にも打ち粉を振る。７をラップごと持ち上げ、オーブンシートの上にひっくり返す。

６等分にカットし、そっと生地を移動して生地と生地の間にスペースを作る。。

濡れ布巾をかけて生地が一回り大きくなるまで発酵させる。
オーブンを２００度に温める。

200度で２５～３０分ほど焼く。焼き加減はご家庭のオーブンによって調節してみて下さい。

中にもオリーブがたっぷり。上下にスライスしてサンドウィッチはもちろん、そのままでもおいしい！チーズフォンデュもおすすめ。