★をボールに入れて混ぜ、熱湯を加えてヘラでよく混ぜる。粗熱が取れたら手でよくこねる。乾かないようにラップして30分〜室温

あんを作る。豚ミンチに調味料を入れて粘り気が出てくるまでよくこねる。

キャベツを出来るだけ細かくみじん切りにする。ニラも2mmの小口切りにして、ミンチとよく混ぜる。野菜は出来るだけ細かく

皮を打ち粉(片栗粉)をしながら36枚にのばす。片栗粉を薄く叩いておくと生地同士が引っ付きにくい。餡を包む。

グラグラ沸騰したスープに入れて5〜6分茹でる。

焼き餃子は、餡を包んでフライパンに並べる。強火で熱湯を皮の半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼き。

水分が全て無くなれば、ごま油をたらしてパリッと焼く。