じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、面取りをする。
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。

フライパンにひき肉と【A】を加え、出てきた肉汁のにごりが無くなり油が透明にるまで強めの中火で炒め、いったん取り出す。

続けてサラダ油(大さじ1)をひき、じゃがいも・にんじん・玉ねぎと塩ふたつまみを加え、焼き色がつくまで強めの中火で炒める。

弱火にして蓋をして、じゃがいもがホクホクになるまで約30分ほど蒸し焼きにする。(竹串を刺して中までやわらかいかを確認)

ひき肉を戻し入れ【B】を加え、沸騰させたら中火で5分ほど煮る。
いったん火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける

冷まして味をなじませる(時間が無かったら30分でも冷まし)
食べる前に温め直して、器に盛り、刻みねぎを散らす。