HBのパンケースに材料を入れて、5分程捏ねてもらう。 まとまった生地を軽く丸めて、タッパーなどに出す。

☆一次発酵☆私はいつも常温で2H程ですが、オーブン発酵30度1Hでも大丈夫。冷蔵発酵なら5~6HくらいでOKでした。

一旦取り出してパンチを入れて(パンチ必須！)さらに常温で1~1.5H程発酵。生地の見た目2倍くらいで一次終了。

取り出して丸め直し成形。ベンチは取りません(丸でもオーバルでもお好みで)

☆二次発酵☆乾燥に注意しつつオーブン発酵35度2~30分。常温より早いのでオーブンにやってもらいますが常温だと1H程。

生地がぷりーんとして、見た目1.2~3倍くらいになれば発酵終了！オーブン230度で、天板と被せ用ボールを入れて予熱。

取り出した生地にクープを入れる。刃を少し寝かせて皮を削ぐように一筆で入れてます。

余熱した天板に生地を乗せて、ボウルを被せる。オーブン210度で10分焼く。(オーブン故障が怖いので霧は特に吹きません)

10分たったらボウルを外す。滑るのでトングとミトンで外してます。生地を戻し更に15分、焼き色がついたら完成！