小豆をザルに入れ水で綺麗に洗う。

たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら２分。小豆を煮てシブを取る

ザルにあげた小豆を圧力鍋へ移し、小豆の３倍の量の水で１５分高圧で火にかけて、自然に圧力が抜けるのを待つ

圧が抜けたら蓋を開け、中〜弱火で焦げないようにヘラでかき混ぜながら水を飛ばす

好みの硬さになったら塩ひとつまみ、メープルシロップをいれかき混ぜる。

メープルシロップを入れると緩くなるので、好みの硬さよりやや緩めまでかき混ぜながら水分を飛ばす。(冷めると硬くなります。)

冷めたら、使う分以外は冷凍保存し、使う時は自然解凍で戻します。