【洗う】
赤しそはさっと水洗いしてザルに上げ、水気をしっかり切る。

【揉む①】
ビニール袋に赤しそと粗塩を入れ、しっかり揉んで液を捨てる。

【揉む②】
次に梅酢適量を加え、しっかり揉んで液を捨てる。

【揉む③】
更に【揉む②】同様の作業を繰り返す。液が写真の様に綺麗になったらアクが抜けて完成！

【もみしそ完成品】
以下の①or②の方法で使用して下さい。

すぐに使用しない場合、冷凍保存して下さい。

【使用方法①名古屋風（＝どぶ漬け、どぼ漬け）】
白梅干しは、漬けて１週間経過した物を準備する。

梅酢が上がった所にもみしそを加え、梅と一緒に２週間漬け込む。

その後、天日干して完成。（もみしそも干してゆかりに♪）

【使用方法②和歌山風】
白梅干しは、漬けて３週間経過し天日干しした物を準備する。

※梅酢も日にあてて保管する

白梅干しともみしそを合わせ、梅酢少々を加えて１～２週間程置く。

色香りが移ったら完成！（混ぜた後に干さなくてＯＫ）

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