干し貝柱、きくらげは水につけて戻しておく。

鶏肉は１ｃｍの角切りにし、塩こしょうで下味をつける。ほうれん草はさっとゆで、５ｃｍ長さに切りそろえる。

にんにくは薄切り、玉ねぎは縦に薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。にんじん、きくらげは千切りにする。

貝柱の戻し汁とオイスターソース、しょうゆ、こしょうを合わせておく。

フライパンに油大さじ２を熱し、にんにくをうすいきつね色になるまでいためる。

鶏肉を加え、火が通ったら、野菜と貝柱も加え、強火でさっと炒める。

４の調味料を加えて、ざっとかき混ぜ、火を止める。

器にご飯を盛り、炒めた具をのせ、かき混ぜて頂く。