えのき1束を適当な大きさに分ける

しょうゆ、酒、生姜チューブをえのきと絡め、片栗粉をまぶす。余分な片栗粉は叩いて落とす。

熱したフライパンに気持ち多目の油をひく。

中火～強でえのきを並べて焼く。最初、えのきを動かさず片面を数分じっくり焼く。焼き目がついたらひっくり返す。

反対側も少し焼き目がついてきたら完成。
カリカリにするのが難しいですがモチモチでも美味しいです。