鶏胸肉を一口大にそぎ切りにし、①に10~20分漬け込む。

水菜を3~4cmの長さに切り、電子レンジで2~3分茹でる。色止めのために冷水にさらし、水気を取る。

漬け込んでおいた胸肉の水気をふき取り、ビニール袋に片栗粉大さじ1をいれ、まぶす。
②の照り焼きのタレを作っておく。

フライパンに油を引き、胸肉を焼く。酒をふりかけ、だいたい火が通ったら、照り焼きのタレを入れ、肉に絡める。

丼に盛り付ける。