抹茶ブリオッシュ★メロンパン
抹茶、抹茶、とにかく抹茶なメロンパン♪ブリオッシュ生地でフンワリ優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
抹茶だらけのメロンパンが食べたくて（・ω・*）
抹茶ブリオッシュ★メロンパン
抹茶、抹茶、とにかく抹茶なメロンパン♪ブリオッシュ生地でフンワリ優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
抹茶だらけのメロンパンが食べたくて（・ω・*）
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めにクッキー生地を作っときます。
先に作っといて冷凍しとくと便利です。パンを作る一日前に冷蔵庫に移動しときます - 2
卵とバターは室温にもどしておきます。冬は、バターは2時間ほどで扱いやすくなります
- 3
ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム上にします。そこに砂糖を加えてさらにまぜます
-
- 4
次に卵をいれて、さらにまぜます。薄力粉と抹茶を一緒に振りいれて、へらでさっくりまぜます。途中から手をつかってまてめます
-
- 5
細かくしておいた抹茶チョコを生地に加えます。ラップで包んで冷蔵庫にいれとくか、冷凍庫でほぞんします
-
- 6
次にブリオッシュ生地を作ります
強力粉、薄力粉、抹茶、砂糖、塩をボウルにいれます。真ん中をくぼませて、イーストをいれます -
- 7
30～40℃に温めて置いた牛乳をイーストをめがけていれて、へらでまぜます
- 8
少しまとまってきたらボウルのなかで手でこねます。
まとまってきたら台にだして、台にたたきつける＋こねるを15分くらいする - 9
こねたら、バターを少しずつ生地に加えて、その都度こねます。
室温にもどして、細かくしておくとやりやすいです -
- 10
バターを加え終わったら、電子レンジの発酵機能30℃で45分、1次発酵します。
- 11
2倍くらいに膨らんだら手の平で上から押してガス抜きをします。一つ40ｇ程度に丸めて、15分ベンチタイム（濡れ布巾かぶせる
-
- 12
再度ガス抜きをして、丸めて、平らにしたクッキー生地を上からかぶせます。スケッパーなどで跡をつけて、グラニュー糖をつけます
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- 13
2次発酵、濡れ布巾をかけ40分。その後再度グラニュー糖をまぶす
210℃余熱しておいたオーブンで約15分～20分焼きます
コツ・ポイント
がんばってこねましょう！！
グラニュー糖2度付けでガリガリ感が増します。
抹茶チョコ入れたほうが抹茶感出て美味しいですが、なくても大丈夫です。
クッキー生地あまったら、型でぬいたりしてクッキーにしても美味しいですよぉ。（180℃で約25分
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