＊（手捏ね）　粉と塩をボールに入れ混ぜて、そこに軽く溶いた卵を入れ混ぜる。まとまってきたら台の上で捏ねた方がやりやすい。

＊（ＦＰ）　材料をＦＰでがーっと混ぜて、まとまったら捏ねると楽です。

しっかり捏ねる。

捏ねたら、濡れたふきんをかけて、10分ぐらい置く。ラップに包んでもＯＫ．

生地を4等分にしパスタマシーンのダイアルを調節しながら伸ばす。＊マシーンによる。

薄く伸ばした生地を半分の長さに切り、粉を振って好きな太さに切る。

熱湯で１～２分茹でたら出来上がり。
余ったら、生のまま冷凍庫で保存。