鶏モモ肉は一口サイズに切って塩こしょうし、ボールに入れてにんにくを揉み込み少し寝かせておく。

玉ねぎはみじん切りに、長ネギは白髪ねぎにしておく。

１のボールに溶いた卵を入れ、全体に絡める。

片栗粉と小麦粉を別のボールで混ぜ、その中に2の鶏肉を入れて全体に粉を付ける。

180℃の油で衣に色が付き始めるまで揚げ、一度取り出す。

少し置いてから、5で取り出した鶏肉をもう一度油に戻し揚げる。(2度揚げ)

☆の調味料を全て混ぜ合わせ、ソースを作る。

フライパンに油(分量外)を引き、2でみじん切りにした玉ねぎが透明になるまで炒める。

7のソースをフライパンに入れ、つやが出てグツグツするまで煮込む。

6で揚げた鶏肉をフライパンに入れソースと絡め、お皿に盛る。

最後に白髪ねぎを乗せて、完成♪