バナナは皮が茶色っぽくなったよく熟したものをつかいます。

ボウルに卵と砂糖（または甘味料）をいれ、湯せんにかけながらもったりと泡立てます。

適当にカットしたバナナを加え、混ぜます。バナナがゴロゴロしている状態でOKです。

溶かしバターとココナッツファインを加え、さっと混ぜたら、ふるった薄力粉＋ベーキングパウダーを加え、ゴムべらで混ぜます。

上からココナッツファインを少し振りかけます。

180℃で45分程焼きます。竹串を刺して、何もついてこなかったら、OK。

食べられるレースを上にのせて、飾りつけしてみました。朝食にもどうぞ。