芽ひじきを水（分量外）で戻す。
戻ったら水を切る。

※】 袋などに戻し方が書いてある場合は、それに従ってください。

カッテージチーズを作る。
鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、温まったら火を止め、レモン汁を回しいれて分離してくるまで放置する。

分離し始めたら、菜ばしなどで1回軽くかき混ぜ、チーズ（固体）とホエー（液体）にきちんと分かれるまでまた放置する。

分離が確認できたら、キッチンペーパー＞ざる＞ボウルの順で重ねた上にあけ、水分を切るために、最後の放置をする。

放置の間に、にんじんを（厚さは薄め・幅は広めの千切りに）切る。

※】 火が通りやすく食べやすい切り方でどうぞ ^^

[4] の水分が切れたようなら、キッチンペーパーごと優しく絞る。
カッテージチーズの出来上がり。

※】 [6] で残ったホエー（水分）は、次の工程で大匙 2 分使うので、捨てないでください。

芽ひじき・にんじん・●を鍋に入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。
煮えたら冷ます。

※】 焦げやすいので注意！

ほうれん草を、塩（分量外）を入れて茹で、水にさらして色止めしたあと、2,3cmの長さに切って絞る。

◎を計って混ぜる。

ボウルに、[6] カッテージチーズ・[8] 冷ましたひじきとにんじん・[9] ほうれん草・[10] と胡椒少々を入れ、

全てを和えて、出来上がり。