オーブンを200度に予熱。
バター、牛乳、バニラオイルをボウルにいれて湯煎で溶かす。

卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を入れたら湯煎にかけ45度くらいまで温める。

電動ミキサーで高速攪拌する。
リボン状になるまで泡立てる。

ふるった薄力粉をさっくり混ぜ、温かいバターを加え混ぜ残りがないよう合わせる。型にいれて空気をぬく。

きつね色で、上から押して弾力があれば焼きあがり。

型からはずし、冷ます。粗熱が取れた逆さにしてらビニール袋に入れて保存。

生クリームと粉糖をボウルにいれて、氷せんして冷やしながら泡立てる。

生クリームを八分立てにする。柔らかい角が立つくらい。

スポンジを、1cm幅で三枚にスライスする。グラニュー糖、水を沸かして作ったシロップを塗る。

土台になる部分。シロップ、クリームを塗り四等分にした苺を乗せていく。スポンジの内側には置かない。

薄くクリームをのせたらスポンジ二枚目をのせ、シロップ、クリーム、フルーツを乗せる。これをもう一枚繰り返す。

一番上はひっくり返して乗せる。シロップを塗り、多めのクリームを乗せ延ばす。サイドにもクリームを足しながらナッペする。

回転させながらクリームを均一に塗る。できたら、残りのクリームを9分だてにし、絞り袋に入れて絞る。

カットしたフルーツをバランス良く乗せて出来ればナパージュを塗って仕上げる。