塩さばdeさばの味噌煮☆
塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお！
このレシピの生い立ち
短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀｀;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる！だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい！
塩さばdeさばの味噌煮☆
塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお！
このレシピの生い立ち
短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀｀;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる！だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい！
アプリでひらく作り方
- 1
いつもスーパーで買う塩さばはこちら。
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- 2
半分に切って切り込みを入れます。牛乳パックの上で作業すると後片付けが楽チン♪
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- 3
縦に数本入れました。もちろん、バッテンでもOKです。
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- 4
フライパンに油を入れ熱します。中火くらいで皮目から焼きます。
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- 5
両面焼きますが中まで火を通す必要はありません。うっすら焼き色がつく程度。
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- 6
フライパンに残った油分は臭いの素なのでキッチンペーパーでふき取ります。そこにみりん、酒、砂糖とみそは分量の半分を入れます
- 7
火にかけて煮立ってきたら焼いたさばを並べて入れます。
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- 8
落としぶたをして中火で５分ほど煮ます。汁にとろみがついてくるころです。
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- 9
残りのみそと千切りにした生姜を加え、２～３分煮詰めます。みそが溶けづらいのでしっかり溶かして下さい。これで出来上がり♪
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- 10
出来たてよりも半日ほど置いた方が美味しいです。汁は甘いですがさばと一緒だと丁度いいかんじです。糖制限の方は控え目に。
コツ・ポイント
料理番組に出てる笠原料理長の“さばを焼く”というワザを使わせていただきました！焼くことでさばから油分が溶けだし生臭みが軽減されるそうです。しかも焼くことで皮がはがれにくくなるというメリットも。
つくれぽ
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