鍋にオリーブ油を入れ、人参、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクを炒める。

玉ねぎが透きとおったらトマトホールと水を加え野菜が軟らかくなるまで煮る。それをミキサーにかける。それを鍋に戻しておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、牛ひき肉を炒める。それを２）に戻し入れトマトピューレ、黒胡椒を加え弱火で30分煮る。

水とチキンコンソメ、フォンドブッフ、塩を加え1時間ことこと煮る。再度、味を塩胡椒で調え水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。