かきはざるに入れて塩水で振り洗いし、水気をよくきる。

生しいたけは石づきを除いて薄切りにする。

小ねぎは4cm長さに切る。

にんにくはみじん切りにする。

ポリ袋に①を入れてこしょうを振り、片栗粉を加えて全体をもみ込んで混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱して④を炒め、香りが出てきたら⑤を並べ入れ、プックリしてきたら裏返し、端に②を加えて炒める。

⑥に③を散らして全体をサッと炒め合わせ、混ぜ合わせたAで調味する。