水は35℃のぬるま湯にして、先にドライイーストを分量のぬるま湯で溶かしておきます。

ボウルに粉、塩、ぬるま湯で溶かしたドライイースト、水を粉っぽさがなくなるまでこねる。

暖かい部屋で12時間放置します
21℃（70度F）生地の乾燥を防ぐため、ラップする。

生地を放置した後、生地が2倍に膨らみ表面がブツブツしていたら、ボウルから取り出して２、３回軽く生地をたたみます。

ここで粉をたっぷり使って作業をしないと生地がスケッパーや手にベトベトくっつきます。

生地をまとめて軽くラップをして15分放置。

広げた布に米粉を敷いて、その上に軽く丸めた生地を乗せます。

生地の上にも米粉をたっぷりまぶして布で覆って２時間放置

オーブンに鍋と蓋を入れて230℃
（450度Ｆ）に余熱します。

生地が２倍ほどになったら、包丁でクープを入れ、鍋をオーブンから出して生地をポトンと鍋に放り込みます。

蓋をして、余熱されたオーブンに入れて30分加熱。
蓋を開けると膨らんでいます！

さらに蓋を開けたまま15～30分、きれいな焼き色になるまで焼いていきます。
10分位からオーブンを覗いてましょう。

オーブンをあけて
表面がカリカリになっていれば出来上がり。
網の上に出して、クールダウンさせましょう。