トマトは一口大に切り、玉ねぎはくし形に（薄く切ると早く仕上がります）それぞれ切っておきます。
青ネギは小口切りにします。

牛肉をサラダ油少々ひいたフライパンで炒める。少し火が通ったら、料理酒大さじ１と砂糖大さじ１を入れ、完全に火を通す。

②をボールなどに取って置き、フライパンをサッと洗って、サラダ油を少々入れ、玉ねぎを炒める。
（中火）

玉ねぎが透き通ってきたら、トマトと取って置いた牛肉、砂糖大さじ１、本だし、しょうゆも加えて、ざっと混ぜます。
（強火）

トマトが温まったら（皮付なら皮がはがれてきます）火を止める。炒めすぎるとトマトが煮崩れます。

盛り付けて、青ネギを乗せて出来上がりです。（カイワレや大葉の千切りでもいいです）

炒めすぎると、煮崩れてお汁が出てきます。そうなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ご飯にかけて丼にしても美味しいです。