豚バラはさっと下ゆでして食べやすい大きさに切る。（ブロックはかたまりのまま下ゆでしてから切る）

大根はかわをむいて2センチくらいの厚さに切る。

１，２を鍋に入れひたひたよりちょい少な目の水を入れて火にかける。沸騰したら丁寧にあくをとる。

あくをとったら★の調味料を混ぜ合わせて投入。弱火にして落し蓋をし、50～ 60分じっくり煮たら完成。