大き目のボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩を入れる。イーストめがけて、ぬるま湯を入れる。ざっと、木べらでかき混ぜる。

台の上に出し、こねる。15分くらい。

8等分して丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。10分くらい。

成形する。生地を平らにし、手前からきつめに巻き、そのまま手のひらで転がしながら細長く伸ばしていく。

20センチくらいにのびたら、両端をしっかりとじる。少し水をつけるとやりやすい。

40度で30分発酵。フライパンにタップリのお湯を沸かし、はちみつを入れる。オーブンを210度に余熱しておく。

80度くらいのお湯にベーグルを入れる。片面30秒ずつつけ、
あみじゃくしですくい、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

オーブンを200度に下げ、13分～15分焼く。焼きあがったら、溶かしバターを薄く塗る。