ジャガイモは、皮を剥いて1センチぐらいの厚みに切って水にさらしてからレンジで串が通るまで柔らかくしておく。

ズッキーニも、1センチほどの厚みに切っておく。お好みで半月に。

マリネ液を作っておく。ズッキーニを分量外のオリーブオイルで炒め、塩コショウをする。しんなりしてきたらジャガイモも加える。

ジャガイモが崩れないよう気をつけながら炒めてください。全体に焼き色がついたら作っておいたマリネ液に投入。

よく和えてから冷蔵庫で1時間以上寝かせた方が味がよくしみます。