鶏と水菜のおひたし
えいとさん @cook_40023797
たまには真面目にお料理します。
冷やしても美味しいです。
作りおき出来るから、便利で
そのうえ受けのよい一品。
このレシピの生い立ち
ずっと以前、評判のいい居酒屋さんで
出されたもの（もっとお上品でしたが）を我が家風にアレンジしました。
鶏と水菜のおひたし
たまには真面目にお料理します。
冷やしても美味しいです。
作りおき出来るから、便利で
そのうえ受けのよい一品。
このレシピの生い立ち
ずっと以前、評判のいい居酒屋さんで
出されたもの（もっとお上品でしたが）を我が家風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を広げ、皮のほうからフォークでプスプスと刺し穴をあけ、酒をふりかけもみこみます。
-
- 2
耐熱皿に鶏肉をのせ、ふわりとラップをかけてレンジで加熱します。７００Ｗで６分ほど、６００Ｗで６分３０秒ほど。
-
- 3
鶏肉を冷ましているあいだに、だしつゆの準備を。
小なべに◎を入れてひと煮立ちさせ、これも冷ましておきます。 - 4
水菜をさっと茹でます。
なべに湯をわかし、沸騰したら水菜を入れます。４０秒ほどで引き上げ、冷水をかけて冷まします。 - 5
鶏肉を食べやすい大きさでスライスし、水菜は５センチほどの長さで切り、きゅっと水気をきっておきます。
- 6
だしつゆに鶏肉を漬け込み、空いているところに水菜も浸します。
-
- 7
１時間もおけば味がなじんできますが、食べごろは５～６時間後かな。でも、我が家では冷蔵庫で１日置いた冷たいのも好評です。
- 8
水菜の代わりに
三つ葉も美味しいです。
鶏むね肉や鴨肉でもできると思いますが、まだ作ったことはありません。
コツ・ポイント
だし汁とみりんと薄口しょうゆの割合は
６：１：１です。
うどんつゆより濃くて、天つゆよりは薄い味です。
面倒そうに思えますが、それぞれを冷ましているあいだに、次々と取りかかれるので
楽ちんで、そのわりに出来上がりは
評判がいいです。
つくれぽ
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