アボカドを縦半分に切り、種を取り除く。
皮は器として使うので、やぶれないように、中身をくりぬく。

ゆで卵とアボカドをあわせ、フォーク等でつぶしなかがらマヨネーズで味付け。塩・こしょう。

アボカドの皮に、こんもりと盛って、上からパン粉・粉チーズ・オリーブオイルをかけ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。