鶏もも肉は一口大のそぎ切りに、豆腐はやっこに切る。青梗菜は茎と葉を分け、食べやすい大きさに切る。青ネギは3センチに切る。

小松菜は5センチ長さに切る。春菊は茎が太ければ葉をとって葉だけを使う。生シイタケは2つか4つに切る。

鍋にだし汁を入れて沸かし、酒・みりん・しょうゆを入れる。ふっとうしたら、豆腐を入れて5分くらい煮る。

次に鶏肉を入れて3分ほど煮る。鶏肉にほぼ火が通ったら、生しいたけと青梗菜と小松菜の茎を入れて1分ほど煮る。

最後に残りの葉の部分と青ネギを入れ、煮えたら出来上がり。