旬味！いくらのしょうゆ漬け丼
goutdmaman @cook_40038169
秋鮭の鮭子！いくらを おいしく 嬉しく ゴージャスにいただける この季節ならではの定番レシピ！しょうゆ漬けです！
このレシピの生い立ち
秋鮭の季節限定！鮭子！いくらを 「好みの味加減で漬けに！」 家庭で気軽に おいしくいただける この季節限定の 嬉しい旬の味覚！
旬味！いくらのしょうゆ漬け丼
秋鮭の鮭子！いくらを おいしく 嬉しく ゴージャスにいただける この季節ならではの定番レシピ！しょうゆ漬けです！
このレシピの生い立ち
秋鮭の季節限定！鮭子！いくらを 「好みの味加減で漬けに！」 家庭で気軽に おいしくいただける この季節限定の 嬉しい旬の味覚！
アプリでひらく作り方
- 1
酒大４･しょうゆ大3~4 お好みでみりん大2を煮きって冷しておく。（日本酒の風味が好きな人はそのまま混ぜるだけでok)
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- 2
新鮮な鮭子が出回る この時期の おたのしみ！
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- 3
40℃以下のぬるま湯に塩を少々溶かした中に鮭子を沈め・・・
手で薄皮に切れ目を入れ開く。 -
- 4
塩適宜を降り 鮭子の腹を両手のひらに載せ 親指を使って静かに皮からほぐし落とす。
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- 5
ざるにあげて水気を取る。この時いくらが白くなっても大丈夫♪
ざるに入れた状態で冷水で2度ほど洗いすっきりさせる。 -
- 6
水気を切ったいくらを
保存ビンに入れ・・・ -
- 7
酒大４･しょうゆ大3~4
お好みでみりん大2を煮きって冷ましたものを注ぎ 1日冷蔵庫で漬ける。 -
- 8
旬味！いくら丼！いただきまーす！
-
コツ・ポイント
漬けたれは甘すぎないほうが いくらの旨味を 引き出す気がします。なので酒･しょうゆ・みりんを混ぜ煮切るか そのままで 1日漬け込みます。2日目からが ぐっとおいしくなるので多めに漬けるとしあわせ♪ほぐすぬるま湯＆たれは くれぐれもぬるめで！
つくれぽ
海の見える小さな我家･･･でココロと体が喜ぶ暮らしのい・ろ・い・ろ･をラボしています！gouter de mamanグーテドママン･･･ママの味･･･は我が家の定番･･･お気に入りレシピです。
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