3種のプチパン
プチパンシリーズ第2弾(？)です。
このレシピの生い立ち
惣菜パンではない食事パンでプチパンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは砕いて軽くロースト、レーズンは水に浸して、チーズは包丁でカットしておきます。
-
- 2
強力粉～塩をボールに量って人肌に温めた牛乳＋水を入れて手捏ねします。10～15分捏ねたらバターを入れて、更に捏ねます。
- 3
生地がふわっとして艶が出てきたら捏ね終了。
3分割して、２つにレーズン、くるみをそれぞれ混ぜます。
チーズはそのまま。 - 4
3つの生地をそれぞれ丸めてボールに入れて、ラップをして室温で一次発酵(45分～)。
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- 5
2倍くらいになったら、打ち粉をした台に出してガス抜きして4分割します。
- 6
4分割した生地を丸めて、クッキングシートを敷いた天板に乗せてラップを被せてベンチタイム15分。
- 7
ベンチタイム後、レーズンとくるみは軽くガス抜きして丸め直します。チーズ用の生地にチーズを包んで丸めます。
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- 8
濡らして絞ったキッチンペーパーとラップを被せて二次発酵させます。室温で40分くらい。(室温26度で作ってます)
- 9
二次発酵後。
くるみに強力粉を振って、レーズンは牛乳を塗り、チーズは牛乳を塗った後にとろけるチーズを散らしました。 -
- 10
190度のオーブンで13分焼いて、出来上がりです。
- 11
レーズンは混ぜる前にペーパー等で良く水気を切って下さい。
くるみはクープを入れると可愛いです。今回は忘れました…。
コツ・ポイント
特に無いですが、プチパンなのでレーズンやくるみが多いと成形しにくいかも…。
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