□ゴーヤーのわたをのぞき、2mm厚に切る。
□豆腐、鶏肉を一口大に切り分ける。
●フライパンに油を入れ、熱する。

●鶏肉を入れ、数分炒める。
●豆腐、ゴーヤー、塩を入れ、サッと炒める。
●みりんを加え、フタをし、６分ほど蒸し焼く。

●白だし、しょう油、砂糖を加え、まぜる。
●溶き卵を加え、サッと混ぜる。
●フタをし、数分蒸し焼く。

●器に取る。
●かつお節、刻み海苔をかけ、できあがり。