人参は小さじ1の塩で茹でておく。
水から入れて、沸騰して５分くらい。

下味をつけた鶏肉を、サラダ油をひいたフライパンで炒める。

別のフライパンで、大さじ3の油を入れて茄子を炒める。

途中で玉ねぎも入れて炒める。

椎茸、ピーマンも炒める。

人参も入れて炒める。

炒めておいた鶏肉も入れて炒める。

調味料を入れて、大さじ1と水大さじ3で溶いた、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成。