しっとり・サンドイッチ用食パン
具の味を邪魔しないサンドイッチ用のパンです。かなりあっさり系パンです。でも、しっとり・ふわんふわんの仕上がり♪
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用のあっさりしたパンが食べたくて作りました。
かなりあっさりしたパンなので、具の味の邪魔をしません。（私好み～♪）
しっとり・サンドイッチ用食パン
具の味を邪魔しないサンドイッチ用のパンです。かなりあっさり系パンです。でも、しっとり・ふわんふわんの仕上がり♪
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用のあっさりしたパンが食べたくて作りました。
かなりあっさりしたパンなので、具の味の邪魔をしません。（私好み～♪）
アプリでひらく作り方
- 1
●印をすべてＨＢのパンケースに入れ、イーストは所定にセットしスイッチオン。
- 2
ショートニングは、捏ねが始まってから５～７分後に入れる。後は１次発酵が終わるまでＨＢにお任せ。
- 3
１次発酵が終わったらやさしくガスを抜き、綺麗に丸めて濡れ布巾などをかけて２０分ベンチタイム。
-
- 4
その間にパン型にショートニングを塗っておく。
-
- 5
ベンチタイムが終わった生地を伸ばし、中心で合わせる。この時麺棒などで生地を軽く馴染ませると良い。
-
- 6
端からクルクル巻いてゆく。巻き終わりは、しっかりつまんで閉じる。
-
- 7
閉じ目を下にして型に入れ、霧を吹き温かい所で２次発酵。
-
- 8
生地がパン型の８割くらいまで発酵したら、フタをして１９０℃で３０分焼く。
-
- 9
焼き始めて１５分経過したら型を９０度転がして、焼きムラを防止する。火傷に注意！後は焼き上がりを待つばかり。。。
- 10
焼き上がったら、すぐにフタを外し２０㎝の高さから落としてショックを与え、焼き縮みを防止する。
-
- 11
ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
-
コツ・ポイント
極力、パンの主張を抑えたかったので、乳製品を使っていません。
乳製品（スキムミルクや牛乳、バター）を使っていないので、焼き色は薄めに仕上がります。
焼き時間・温度はお持ちのオーブンのクセに合わせて加減してください。
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