ザッっとこんなん。まず具材の下拵え。切って行きましょ。大きさを皆 揃える様、乱切りにして行きますよ。

今日の 蓮根・大根・人参この位。
蓮根は スライサーで皮を剥き。大きい物、そのまま乱切りするのは ちょっと難しいね。

なので 4つ割りに小さくした後、本体を切っては回し。の要領で包丁を斜めに入れていきますよ。

人参・大根は くるりと皮を向いた後 同じ要領で 乱切りにして行きますよ。人参は細い様であれば 割らずにそのまま乱切りに。

くるりと剥いた皮は キンピラなどに使えるので 捨てずにもう1品作ろうね。

干し椎茸。たっぷりの水に溺れさせ戻し。早く戻したければ ぬるま湯に砂糖を少し加えた中に。

牛蒡は洗って皮をこすり洗い、これも乱切りに。こんにゃくは 塩で揉んで洗い殴り。ちぎっておきますよ。

早煮昆布。長いまま軽く水で濡らししばらく放置。結べる様な柔らかさになったらきつく結び目を作り。間を切って結び昆布に。

今日は肉では無くて ちくわ。魚で出来ておるのでね。ええ味でます。乱切りに。

んでもって ほ～ら
大きさ揃い♪

鍋に水を張り こんにゃく投入。沸いて茹ってきたら牛蒡投入。牛蒡が噛める程の硬さになったら 蓮根投入。

味の染み難い物から順に煮てやりますよ。こんにゃく・大根・牛蒡・蓮根、いりこ投入水3カップ程に椎茸の戻し汁投入。強火。

沸き立ったら強めの弱火。調味料は糖分からね。砂糖・酒・みりん投入3分程煮。

･･･ったら 残りの具材、全て投入。引き締め役のたかの爪も放り込み、アルミホイルで落とし蓋。
↑煮汁を回す役目です

アルミホイルが浮かない様にの落とし蓋もし。更に お鍋の蓋もし 弱火。
しばらく コトコト煮てやりますよ。

途中経過。ね；ちくわがぷんぷくりんでしょ；なので押さえの落とし蓋。火を止めたら 普通サイズに戻るので 心配無しよ♪

さーて･･･
だんだん 味が染みてきましたかね･･･
ええお色になってきたら 仕上げ。

蓋類皆 取っ払い、火を強くし湧き立たったら 鍋を両手で持ち、具材が踊る様に鍋回し。具材の上下を入れ替えてやりますよ。

寝かせる事（冷ます事）で 味が落ち着きますよ。この時 煮汁、結構残ってますよ。

温かいのが好みの方は これをもう1度温めて。でもね 冷めた方が 旨いです♪インゲンなど飾って出来上がり。お弁当にも。

じゅんわ～･･･り♪
ここで一番偉いの ちくわです（笑）
お肉じゃないこの お出汁。食べてみてくださいね♪