油揚げを一口大に切り、焼き色がつくまで炒める。油はひかず、時々かき混ぜる程度で、あまりいじらない方が早く色付きます。

白菜をさっと茹で、ザルにあけ、あら熱が取れたらしぼってボールに入れる

白菜と油揚げを軽く混ぜ、種を取った梅干し、めんつゆ、ごま油を加えて和えます

子どもはこのまま、大人は山椒を振りかけ和えます。